Teneriffa | Papas bonitas – schöne Kartoffeln
Seit dem 16. Jahrhundert werden auf den Kanarischen Inseln Kartoffeln angebaut und sind aus der traditionellen kanarischen Küche nicht mehr weg zu denken. Von den prächtigen Knollen findest du auf Teneriffa gleich verschiedene Sorten. Jede einzelne Kartoffelsorte trägt einen außergewöhnlichen Namen. So gibt es hier zum Beispiel die "bonita blanca" (die schöne Weiße) oder die "azucena negra" (die schwarze Lilie). Auch das "ojo de perdiz" – das Auge des Rebhuhns – oder die "palmera negra" - die schwarze Palme – landen auf den Kanarischen Inseln oft auf den Mittagstischen.
Lecker und runzelig
Kennst du die kanarischen Runzelkartoffeln "Papas arrugadas". Die Spezialität der Kanaren wird in Salzwasser zubereitet. Der Salzanteil des Wassers darf dabei nicht zu gering ausfallen. Die Runzelkartoffeln – die stets mit Schale verzehrt werden - werden traditionell mit den typisch kanarischen Würzsaucen Mojo rojo (aus roter Paprika) und Mojo verde (aus Petersilie und grüner Paprika) gereicht.
Gut zu wissen:
Papas negras (Lavakartoffeln) bekommst du auf den Kanarischen Inseln meist nur in besonders guten Restaurants serviert. Die einzigartigen Knollen sind sehr teuer!
Die Kanaren-Kartoffel: alte Sorten von den Inseln
Die Regierung des kanarischen Archipels unterstützt die Landwirte, die alten Kartoffelsorten anbauen, mit finanziellen Mitteln. In der Region um Los Realejos findet man die besten Voraussetzungen für den Anbau, denn dort sind die Böden besonders fruchtbar.
Du solltest die kleinen Knollen mit dem großartigen Geschmack unbedingt probieren! Kartoffeln werden auf Teneriffa (und den anderen Inseln des kanarischen Archipels) gern mit Würzsaucen gegessen, haben ihren festen Platz in traditionellen Eintöpfen und werden natürlich auch zu Fleischgerichten serviert.
Das Team von Teneriffa-Ferienhaus wünscht dir guten Appetit!
- Süden Los Gigantes / Puerto Santiago
- 4 Gäste / ca. 100 m²
- Süden Granadilla / El Salto & Umland
- 4 Gäste / ca. 52 m²
- Norden La Matanza
- 3 Gäste / ca. 70 m²
- Norden Icod de los Vinos
- 4 Gäste / ca. 54 m²
- Norden Icod de los Vinos
- 2 Gäste / ca. 32 m²