Kanarische Küche: Fleischgerichte von A bis Z

Wer schon einmal vor einer ausländischen Speisekarte gesessen hat und nicht genug Sprachkenntnisse hatte, um diese zu übersetzen, der weiß, wie schwierig es sein kann, dass richtige Essen auszuwählen. Damit Ihnen bei Ihrer Bestellung kein Fehler unterläuft – und am Ende etwas Undefinierbares auf Ihrem Teller liegt - haben wir die Bezeichnungen der beliebtesten Fleischgerichte und Wurstwaren Teneriffas für Sie aus dem Spanischen ins Deutsche übersetzt.

Fleisch, Fleischgerichte & Wurst | Spanisch - Deutsch

A

Albóndigas: würzige Fleischklößchen

Albóndiga hamburguesa: eine Frikadelle (Hamburger)

Asado: der Braten

Aves: Geflügel

B

Bacon: geräucherter Speck (durchwachsen)

Bistec, Bisté: das Beefsteak 

Buey: Rind (auch Ochse)

C

Cabra: Ziege 

Cabrito: ein Zicklein (junge Ziege)

Cabrito en adobo: eingelegtes Fleisch vom Zicklein

Cachuela: Ragout vom Kaninchen

Callos: Kutteln (Innereien, Pansen)

Callos a lo madrileño: Kutteln in einer pikanten Sauce

Caracoles: Schnecken

Carajacas : Leber vom Kalb, Schwein oder Huhn (eingelegt)

Carne: Fleisch

Carne cabra: Fleisch von einer Ziege 

Carne fiambre: ein kalter Braten

Carne fiesta:

geschmortes Schweinefleisch, gewürfelt, mit Pommes frites serviert

Carne picada (auch carne molida): Hackfleisch 

Carne de vaca: Rindfleisch

Carne mechada: Rinderbraten, gespickt

Cecina: Rauchfleisch

Cerdo: das Schweinefleisch

Cerdo negra: Fleisch von einem schwarzen Schwein

Chorizo: würzige, luftgetrocknete Wurst, die der Salami ähnelt

Chuleta: ein Kotelett

Chuleta de cerdo adobada a la brasa: mariniertes Schweinekotelett vom Grill

Chuletón: ein besonders großes Kotelett (Kalb oder Rind) 

Cochinillo: Spanferkel 

Cocido: Fleisch-, Kartoffeleintopf mit Erbsen

Codillo de Cerdo: eine Haxe vom Schwein

Conejo: das Kaninchen

Conejo asado: gegrilltes Kaninchen

Conejo salmorejo: Kaninchen in einer würzigen Sauce mit Knoblauch

Cordero: Lamm

Costillas asado: gegrillte Rippchen

D

Dedos de Pollo: Streifen von der Hühnerbrust

E

Embutido fambres: Wurst (Aufschnitt)

Empanada: Fleisch oder Fleischpastete in einer Teigtasche

Escalopa: Schnitzel

Estofado: der Schmorbraten

F

Faisán: der Fasan

Fiambres: Aufschnitt 

Filet: Filet vom Fisch oder Geflügel, jedoch nicht von Schwein oder Rind

Filet de Pollo: Hähnchenfilet

Filet de ternera: Kalbssteak 

Foi de pato: Entenleber

G

Gallina: Huhn, Hühnchen

Gallina en pepitoria: Hühnerfrikassee

Gallo: der Hahn

Ganso: die Gans

Gigote: der Hackbraten

Granadina: Kalbsmedaillon

Guisado: Schmorfleisch, Gulasch

Guisado picante: Ragout

H - I

Hígado: Leber

J - K

Jabalí: Wildschwein 

Jamón: Schinken

Jamón Serrano: luftgetrockneter Schinken

Jamón York: Kochschinken 

Jugo de carne: Fleischsaft

L

Lacón: geräucherte Schweineschulter

Lechón asado: Spanferkel

Lengua: Zunge

Lomo: Rückenfleisch

M - N

Menudillos de Ganso: Gänseklein

Mollejas: Innereien vom Huhn 

Morcilla: süße Blutwurst mit Mandeln und Rosinen

Muslo: Keule

Muslo de Pavo: die Putenkeule

O

Oveja: Schaf

P - Q

Parrillada de carne: Grillteller mit Fleisch 

Pata asada: gebackene Schweinehaxe

Pata de Cerdo: die Schweinshaxe 

Pato: die Ente

Pavo: Pute 

Pechuga: Brust, Brustfleisch

Pechuga de pollo: die Hähnchenbrust

Pechuga de Pavo: die Putenbrust

Perdiz: Rebhuhn

Picadillo: Hackfleisch

Pichón: Taube

Pincho de carne: Fleischspieße

Pierna: Keule

Pollo: Hähnchen 

Pollo asado: gegrilltes Hühnchen

R

Riñones: die Nieren 

Riñonada: gedämpfte Nieren (auch Kalbsnierenbraten)

Rollo: eine Roulade

Rosbif: das Roastbeef

S

Salami: bleibt Salami 

Salchichas: die Würstchen 

Salchichón: Wurst (auch als Bezeichnung für Salami)

Secreto oder cerdo negro:

Fleisch vom schwarzen Schwein (iberisches Schweinefleisch)

Sesos: Hirn 

Solomillo: das Filet

Solomillo de anojo: ein Filet vom Rind

Solomillo de cerdo: ein Filet vom Schwein

T - U

Ternera: Kalbfleisch 

Tocino: der Speck

Tostón asado: das Spanferkel 

V – W - X –Y - Z

Vaca: Rind

Wir hoffen, unsere Liste hilft Ihnen bei Ihrem nächsten Restaurantbesuch (oder bei Ihrem Einkauf in der Fleischerei oder im Supermarkt) ein klein wenig weiter und erleichtet Ihnen die Auswahl. Als Beilage zu den Fleischgerichten empfehlen wir Ihnen die leckeren kanarischen Kartoffeln. Lassen Sie es sich schmecken!

Das Team von Teneriffa-Ferienhaus wünscht Ihnen einen guten Appetit!